Pour beaucoup de gens, un repas n’est pas complet sans un morceau de pain, un muffin ou des biscuits. D’autres aiment avoir des pâtisseries avec le thé ou le café qu’ils offrent lorsqu’ils reçoivent des invités. À moins de les faire eux-mêmes, ils ont besoin des services d’un pâtissier. Dans ce domaine, les personnes travaillent avec des ingrédients comme la farine et le sucre pour préparer des pains, des tartes, des biscuits et autres pâtisseries. Cette profession peut être agréable pour les gens créatifs qui aiment travailler avec les aliments.

Beaucoup de personnes cuisinent pour elles-mêmes et leurs familles, mais d’autres le font pour des épiceries, des restaurants, des hôpitaux et de petits magasins. Pour le moment, les perspectives pour ce métier sont moyennes et les personnes peuvent travailler presque partout. Cependant, il peut y avoir plus d’emplois dans les centres urbains. Le salaire commence à 27 000 $ par année, ou environ 16 $ l’heure et peut monter jusqu’à 40 000 $ par année ou près de 22 $ l’heure avec l’expérience.

La plupart des boulangers/pâtissiers suivent un apprentissage avant de commencer à travailler. Il est possible d’obtenir le certificat de métier partout au Canada sauf au Manitoba et en Saskatchewan et le Sceau rouge est offert pour les boulangers/pâtissiers qui réussissent les examens.

Le métier de boulanger/pâtissier professionnel peut être chargé, mais agréable. Dans beaucoup de cas, le travail commence tôt le matin pour que les pains, les pâtisseries, les biscuits et les gâteaux soient prêts à l’ouverture du magasin. Dans la plupart des pâtisseries, il faut aussi travailler toute la journée parce que les desserts doivent être frais.

La procédure de préparation demande de suivre une recette et mesurer les ingrédients. Parfois, les pâtissiers inventent de nouvelles recettes ou revisitent de vieilles recettes pour des situations particulières. Par exemple, un client peut demander un gâteau sans gluten fait avec une farine spéciale ou un dessert sans sucre pour quelqu’un qui souffre de diabètes.

Les pâtissiers se spécialisent souvent dans certaines sortes de cuisson ou dans une pâtisserie en particulier. Un pâtissier peut faire surtout des gâteaux à la crème, un autre peut se concentrer sur les biscuits ou des gâteaux décorés. Il est plus facile d’adopter une spécialité dans les grandes pâtisseries qui possèdent beaucoup de pâtissiers pour s’occuper des autres desserts, mais même dans les petites pâtisseries, il est possible d’avoir quelques particularités.

En plus du travail réel, beaucoup de pâtissiers doivent faire le suivi et la commande des ingrédients. Par exemple, s’il manque de la farine ou de la muscade, ils doivent le noter et soit faire la commande ou demander à quelqu’un d’autre de le faire. C’est important également de pouvoir gérer les finances et d’être capable de travailler avec d’autres personnes.

Pour être boulanger/pâtissier, c’est utile de pouvoir rester debout pour de longues périodes, d’avoir une bonne dextérité et la main sûre, surtout pour des tâches comme décorer les gâteaux. Souvent, les personnes aiment que leurs pâtisseries soient à la fois belles et délicieuses et les pâtissiers qui ont un sens artistique pour faire de beaux desserts peuvent travailler dans des spécialités comme les gâteaux de mariage.

Le boulanger/pâtissier travaille souvent à l’écart des clients. Ça peut être difficile, surtout l’été, de travailler avec des fours chauds. Les brûlures et les coupures sont fréquentes et d’autres blessures sont possibles.

La plupart des boulangers/pâtissiers commencent comme commis, mais avec de l’expérience, ils peuvent éventuellement devenir superviseurs ou même ouvrir leurs propres pâtisseries. Pour les personnes qui aiment cuisiner et travailler avec leurs mains, devenir boulanger/pâtissier peut être un bon choix de carrière.

Bibliographie :

Government of Alberta. “Occupations in Alberta: Baker.” https://alis.alberta.ca/occinfo/occupations-in-alberta/occupation-profiles/baker/.

Job Bank. “Baker in Canada.” https://www.jobbank.gc.ca/marketreport/summary-occupation/22246/ca.

Skilled Immigrant Info Centre. “Bakers.” https://pwp.vpl.ca/siic/guides/bakers/.

Talent.com. “Baker average salary in Canada 2021.” https://ca.talent.com/salary?job=baker.