La plupart des gens savent ce qu’est un barman, grâce aux films et aux émissions de télévision, ainsi que de l’expérience réelle dans des restaurants et évènements. Mais, le travail de barman comporte bien plus de travail que de juste servir des boissons et bavarder avec les consommateurs.

L’essentiel du travail de barman est de mélanger et de servir des boissons à la fois alcoolisées et non alcoolisées au public dans un bar, un restaurant, un club privé, une salle de réception, un évènement spécial ou un autre établissement qui possède une licence provinciale pour servir de l’alcool. Le barman prend des commandes directement des clients ainsi que des serveurs et prépare les boissons, verse de la bière ou du vin, mélange les cocktails et agite et verse les boissons non alcoolisées.

Il accepte également le paiement des boissons et saisit les ventes et les paiements dans un système de point de vente, vérifie les réserves, effectue de nouvelles commandes et doit entretenir la propreté du bar, de l’équipement et des verres selon les standards de sécurité sanitaire locaux et provinciaux. Le barman est aussi chargé de s’assurer qu’il exécute son travail suivant les exigences des règlements provinciaux liés à la vente et à l’offre d’alcool.

Cependant, le barman s’occupe bien plus que de mélanger et servir des boissons. Il doit avoir de très bonnes compétences interpersonnelles pour déterminer les niveaux dangereux d’intoxication des clients ou évaluer le risque du comportement d’un client.

Le barman travaille souvent le soir et la nuit, aussi tard que 3 h ou 4 h du matin, et il passe la plus grande partie de son travail debout. Cela signifie que l’emploi de barman demande la capacité physique de travailler debout et marcher de 6 à 8 heures et pouvoir atteindre, lever et porter du stock et de l’équipement.

Pour travailler comme barman au Canada, vous devez avoir plus que l’âge légal pour boire de l’alcool dans la province dans laquelle vous travaillez, qui est 18 ou 19 ans. Dans la plupart des cas, vous devez avoir obtenu un diplôme d’études secondaires et certains employeurs peuvent exiger des cours supplémentaires au niveau collégial qui offrent la formation de tenue de bar et le mélange des boissons.

Selon les exigences de votre employeur, vous devrez probablement suivre un cours de certification d’offre raisonnée de boissons, comme Smart Serve en Ontario. Chaque province propose sa propre version de certification ; celle-ci est exigée en Ontario, au Manitoba, en Alberta, à l’I.-P.-É, en Colombie-Britannique et est facultative dans les autres provinces. Cependant, les certifications d’offre d’alcool sont toujours préférables, et les employeurs particuliers ont le droit d’exiger que leurs employés soient certifiés. La certification d’offre raisonnée peut être effectuée en ligne ou en personne et coûte environ entre 25 $ et 50 $, selon la province et le programme que vous suivez.

Ces cours enseignent aux barmen l’offre raisonnée et la gestion des boissons alcoolisées, y compris les lois entourant la vente et l’offre d’alcool, la vérification d’identité, les documents acceptés pour une preuve d’âge, le repérage de fausses identifications, les risques liés à la gestion et le repérage et la prévention de l’intoxication des clients.

Habituellement, au Canada, le barman commence sa carrière en gagnant le salaire minimum de leur province, qui se trouve environ entre 13 $ et 16 $ l’heure, ou environ 30 000 $ par année. Le barman, comme beaucoup de travailleurs dans l’industrie des services reçoivent aussi des pourboires en plus de son salaire horaire. Ce montant varie selon le genre d’établissement, son achalandage et la distribution des pourboires entre les employés.

Bien que certains barmen puissent gagner de 25 $ à 30 $ l’heure, selon leurs expériences et le lieu où ils travaillent, comme un club privé ou une salle de réception, ce n’est pas le cas pour tous les barmen. Beaucoup de personnes sont barmen lorsqu’ils sont à l’université ou bien ce travail fait partie d’un de leurs emplois à temps partiel et par la suite, ils se dirigent vers d’autres carrières après avoir obtenu leur diplôme. D’autres qui souhaitent construire une carrière dans l’industrie de la restauration, commenceront à travailler comme barmen puis mèneront leur carrière vers la gestion d’un bar ou d’un lieu évènementiel ou encore seront propriétaires de leur propre bar ou restaurant.

Sources

https://smartserve.ca/

https://www.jobbank.gc.ca/marketreport/requirements/16455/ca

http://bartending-school.ca/bartender-certifications-required-in-canada/