La carrière de pâtissier
Beaucoup de gens ne peuvent pas prendre leur café du matin sans une pâtisserie ou deux — que ce soit un biscuit, un croissant ou un muffin. Tout comme il existe beaucoup de pâtisseries au pays, il y a beaucoup de pâtissiers aussi. Au Canada, Il n’y a aucun doute que les pâtissiers seront toujours très demandés.
En outre, le succès des émissions comme le Great Canadian Baking Show est la preuve qu’une carrière de pâtissier peut être prometteuse et passionnante. Si vous considérez vous y engager, vous devez comprendre qu’il ne suffit pas de savoir étaler de la crème sur les gâteaux pour connaître le succès…
Le pâtissier – ce que vous devez savoir
Le travail principal du pâtissier est de préparer des pâtisseries que le magasin offre aux clients. Pour celui qui travaille dans un café ou une pâtisserie, il doit faire les pâtisseries habituelles comme les beignets, les muffins, les biscuits, les croissants et d’autres encore. Pour celui qui est employé dans une boutique de café spécialisée ou dans un restaurant, il doit préparer des pâtisseries qui sont plus particulières comme des pâtisseries d’artisan ou des desserts plus élaborés.
Le salaire
Selon PayScale.com, le pâtissier gagne environ entre 22 519 $ et 44 702 $ par année.
Les compétences
Pour devenir pâtissier, ça serait un atout d’avoir de l’expérience dans les arts culinaires, car certains établissements la demandent. Cela lui permet d’apprendre les bases et les techniques de la pâtisserie, sur la nutrition et la sécurité culinaire. Il est possible d’accroitre ses connaissances en suivant un programme d’apprentissage ou de la formation sur le milieu de travail.
En plus de la formation formelle et le savoir-faire de la pâtisserie, le pâtissier devrait être en excellente forme physique pouvoir bien travailler dans la cuisine, faire fonctionner les fours de façon efficace, supporter des températures assez chaudes et parfois, même charger et décharger les ingrédients. Il doit aussi être mentalement attentif, doit pouvoir penser rapidement et être minutieux, en étant toujours debout pour vérifier la progression de la cuisson des pâtisseries.
Le pâtissier peut travailler pour un établissement ou pour sa propre pâtisserie. Certains sont appelés pâtissiers industriels, car ils travaillent dans des usines qui font du pain, des pâtisseries et d’autres produits cuits destinés aux grandes entreprises comme les supermarchés et les hypermarchés. Quel que soit l’endroit où il travaille, le pâtissier devrait posséder des compétences de collaboration, être capable de travailler en bon rapport avec les autres et savoir gérer les clients.
Les avantages et les inconvénients
Une carrière en pâtisserie sera enrichissante pour ceux qui sont passionnés par la pâtisserie. Comme pâtissiers, ils peuvent donner libre cours à leur créativité et il se pourrait qu’on leur demande de créer leurs propres pâtisseries.
Cependant, ce n’est pas toujours rose, parce qu’être pâtissier veut dire travailler tôt le matin, ou tard le soir dans un cadre où la qualité est surveillée et avec des délais stricts. Ça peut être un travail physiquement intense puisqu’on lui demande de rester debout pour la grande partie de son temps de travail, et il doit travailler avec des équipements à risques comme les fours, les mélangeurs et des coupe-pâtes. Pour s’assurer de la sécurité sur son lieu de travail, il doit être attentif et suivre les règles de sécurité.
SOURCES :
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