Si vous mangez de la viande comme la mortadelle ou le salami, vous avez peut-être remarqué que parfois ces viandes sont disponibles en morceaux tranchés et parfois non. Avez-vous déjà songé à qui coupe ces viandes? Dans les petits magasins, elle pourrait s’agir de la même personne qui vend la viande à vous et à votre famille. Dans plusieurs endroits, par contre, le travail d’un découpeur de viande en est un spécial qui requiert beaucoup de compétences et d’expérience.

Travailler comme découpeur de viande n’exige aucune éducation spéciale autre qu’un diplôme d’études secondaires. Toutefois, les personnes qui pratiquent ce métier ont besoin d’avoir des connaissances en mathématiques afin de pouvoir peser et mesurer la viande, et pour calculer les prix. Elles doivent être capables de travailler avec d’autres personnes dans un magasin ou une usine, et être habiles à s’occuper des clients. Selon où ils travaillent, les découpeurs de viande pourraient passer une grande partie de leur temps à traiter avec des clients ou presque pas du tout.

Un des aspects les plus importants du travail d’un découpeur de viande est de bien connaître le produit. Parfois, ceci peut comprendre connaître la valeur nutritive d’un morceau saucisse. À d’autres moments, ceci pourrait comprendre connaître les différentes coupes de viande, et comment elles sont utilisées. Connaissez-vous les différents types de steak ou quelle sorte de viande est la meilleure pour utiliser dans une soupe? Ou pendant combien de temps une dinde doit cuire au four avant qu’elle soit prête? Celles-ci sont les types de questions qu’un découpeur de viande pourrait avoir à répondre.

Les emplois des découpeurs de viande peuvent varier. Ils peuvent travailler dans des usines de transformation, des boucheries, des petites épiceries, des grands supermarchés ou tout autre endroit où l’on travaille avec de la viande. Certains découpeurs de viande pourraient passer la majorité de leurs journées dans des usines à découper des grands morceaux de viandes ou à mettre de la viande dans des broyeurs afin de fabriquer des saucisses. D’autres pourraient travailler dans des restaurants ou des petits magasins où ils préparent des petites portions de viande pour des sandwiches.

Les compétences particulières dont requièrent les découpeurs de viande et les conditions de travail dépendent grandement sur l’emploi en question. Les personnes qui travaillent dans des usines ou des abattoirs peuvent avoir à faire face à des conditions plus difficiles tandis qu’elles travaillent avec des congélateurs, des outils tranchants, et des animaux pesants. Par contre, les personnes qui travaillent dans des petits magasins peuvent être très occupées à s’occuper des clients, mais avoir des conditions de travail beaucoup plus confortables. Les salaires varient d’environ 14$ à environ 30$ par heure, selon le niveau d’expérience et la difficulté tu travail.

Comme pour bien d’autres gens de métier spécialisé, les découpeurs de viande bénéficient d’une organisation spéciale qui assiste ses membres. La Canadian Professional Meat Cutters Association aide ses membres à développer leurs compétences et à résoudre tous problèmes auxquels ils pourraient faire face. Devenir membre d’une telle organisation peut aider les gens à se connecter à d’autres personnes qui pratiquent le même métier, et peut aider avec leur éducation et leur formation en apprentissage. Si vous êtes intéressé à devenir un découpeur de viande, vous devriez vous informez sur les activités que cette association professionnelle fait dans votre région.

Aimez-vous travailler avec la nourriture? Peut-être que vous devriez envisager une carrière en tant que découpeur de viande.

Bibliographie:

BC Tourism. “Meatcutter Program.” https://www.go2hr.ca/training/meatcutter-program.

Canadian Professional Meat Cutters Association. Training & Education http://meatforce.ca/training-education/.

Payscale.com. “Meat Cutter Salary (Canada).” http://www.payscale.com/research/CA/Job=Meat_Cutter/Hourly_Rate

Sample Job Descriptions. “Meat Cutter Job Description.” http://www.samplejobdescriptions.org/meat-cutter.html.