La carrière de cuisinier d’établissement
S’alimenter est nécessaire à la vie, mais ça peut aussi être agréable. Quand la nourriture est bien préparée et est délicieuse, on peut rendre les repas amusants tant en fournissant aux gens l’énergie dont ils ont besoin. Les cuisiniers d’établissement aident à préparer de bons repas nutritionnels pour le public dans les écoles, les hôpitaux et les restaurants.
Beaucoup de gens apprennent à cuisiner pour eux-mêmes et leurs familles, mais les cuisiniers d’établissement sont différents. Souvent, dans ce domaine, ils doivent préparer des repas pour une centaine de personnes ou plus et ils doivent pouvoir préparer toutes sortes de repas.
Les cuisines scolaires ou universitaires ont souvent moins de menus que les restaurants, mais les cuisiniers doivent préparer des repas pour des personnes ayant des allergies ou des problèmes de santé. Dans les maisons de retraite, les difficultés peuvent être les mêmes, mais les menus sont sans doute différents de ceux destinés aux jeunes. Dans les restaurants, les cuisiniers doivent préparer toutes sortes de plats différents, selon le choix des clients.
Le travail implique beaucoup de tension, surtout au moment des heures ordinaires des repas. Certaines des tâches peuvent être accomplies plus tôt dans la journée, mais la plupart doivent être faites au dernier moment. Par exemple, les œufs doivent être cuits et apportés à la table du client tout de suite, mais il est possible de cuire une soupe à l’avance et de la réchauffer.
Apprendre différentes sortes de plats est long et compliqué. Certaines personnes pensent que les cours de cuisine dans un collège communautaire sont utiles, mais d’autres croient que les étudiants n’y apprennent pas ce qu’ils ont besoin de connaître. Beaucoup de gens apprennent plutôt avec les autres cuisiniers, sur le tas, et montent au fur et à mesure dans le domaine.
Dans certains emplois, les cuisiniers ne sont pas nombreux à travailler dans la cuisine. Ils peuvent tout faire, de laver la vaisselle à préparer des plats compliqués. Dans d’autres emplois, ils commencent comme plongeurs, avant de changer de position et devenir cuisiniers. Certains deviennent cuisiniers à la chaîne, préparant un ou deux genres de plats et en apprenant le travail dans une cuisine très occupée. Les salaires commencent, en général, autour de 22 000 $ par année et peuvent grimper jusqu’à 30 000 $.
Le but de beaucoup de gens travaillant en cuisine est de devenir chef cuisinier ou chef. En général, les salaires pour les chefs cuisiniers comme autour de 26 000 $ et peut monter jusqu’à 59 000 $, mais le salaire des employés dépend de là où ils travaillent. Par exemple, dans de petites écoles, les cuisiniers peuvent gagner moins que dans de plus grands établissements.
Devenir cuisinier dans une entreprise peut être un bon travail, mais comporte des défis. Être capable de nourrir des gens peut être gratifiant, mais ça peut devenir stressant lorsqu’arrive le coup de feu. Cela peut aussi être dangereux, quand on travaille au-dessus de cuisinières brûlantes, ou lorsque l’on coupe des aliments avec des couteaux tranchants. Les heures peuvent être longues, et parfois, les cuisiniers d’établissement doivent commencer tôt le matin, ou travailler en soirée. Malgré tout, ils apprennent d’importantes compétences, qu’ils peuvent apporter à la maison. Si vous aimez travailler avec la nourriture, vous pourriez penser à devenir cuisinier d’établissement.
Bibliographie :
Mintz, Corey. “Is cooking school worth the time and cost?”
MyPlan.com. “Cooks, Institution and Cafeteria.” https://www.myplan.com/careers/cooks-institution-and-cafeteria/description-35-2012.00.html.
Payscale.com. “Head Chef/Cook Salary (Canada).” https://www.payscale.com/research/CA/Job=Head_Chef%2FCook/Hourly_Rate
Payscale.com. “Line Cook: Hourly Rate.” https://www.payscale.com/research/CA/Job=Line_Cook/Hourly_Rate/1f2ca560/Winnipeg-MB
Skilled Immigrant Info Centre. “Chefs & Cooks.” https://pwp.vpl.ca/siic/guides/chefs-cooks/.
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